Alles wat je moet weten over witte thee

Kort samengevat

• Witte thee is de minst bewerkte thee. Het is een van de oudste theesoorten en wordt vandaag de dag beschouwd als een premium product.
• Witte thee is de zachtste van alle theesoorten, licht, zoet met bloemige en fruitige nuances en weinig wrangheid.
• De huidige witte thee komt van de Fuding-theeplant.
• Er zijn Chinese, Koreaanse, Indiase en Japanse witte theesoorten.
• Witte thee heeft een lage concentratie cafeïne.
• Witte thee is uitstekend voor de gezondheid. Het helpt bij gewichtsverlies, beschermt tegen neurodegeneratieve ziekten, onderhoudt het cardiovasculaire systeem, bevat antioxidanten en heeft anti-kanker en ontstekingsremmende eigenschappen.
• Witte thee kan tot twee jaar goed bewaard blijven.
• De markt voor witte thee werd in 2021 geschat op $1,79 miljard. De jaarlijkse groei wordt verwacht 6,05% te zijn tot 2029.

Witte thee is een Chinese thee die al duizenden jaren wordt geconsumeerd.

Het heeft zich voortdurend ontwikkeld tot zijn hedendaagse vorm na de ontdekking van de Fuding-theeplant in 1857.

Van de zes theesoorten (groen, zwart, oolong, geel, pu-erh) is witte thee de minst bewerkte.

Het is ook een bijzondere thee omdat de definitie ervan niet door een internationale organisatie wordt gereguleerd.

Wat “witte thee” wordt genoemd, is in feite een zeer weinig bewerkte thee, vaak geoogst voordat de knoppen zich hebben geopend, vervolgens verwelkt en in de zon gedroogd voordat het wordt verpakt en verkocht.

Het wordt niet gerold of geoxideerd, wat het een lichte, gezonde en delicate thee maakt.

Er zijn veel interessante dingen te weten over witte thee. Hier zijn ze.

Waarom witte thee drinken?

Witte thee is de minst bewerkte thee, waardoor zijn natuurlijke antioxidanten behouden blijven. Het bevat ook minder cafeïne dan groene en zwarte thee, wat het een uitstekende keuze maakt voor degenen die het later op de dag willen drinken.

Het is een zeldzame thee die behoort tot de ultra-premium categorie van theeën.

Deugden en voordelen van witte thee

Het aantal onderzoeken naar de effecten van witte thee is niet zo groot als dat naar groene of zwarte thee, maar er zijn toch interessante dingen om te weten.

Deze studie meldt dat witte thee rijk is aan catechinen.

Deze moleculen kunnen mogelijk degeneratieve ziekten voorkomen en helpen behandelen.

Ze hebben ook een positieve invloed op de cardiovasculaire gezondheid, kunnen helpen bij het beheersen van het gewicht, dragen bij aan de toename van de botmassa en bieden neurodegeneratieve bescherming.

Deze review van de beschikbare wetenschappelijke literatuur concludeerde dat witte thee antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen heeft.

Een andere studie concludeerde dat witte thee antioxiderende en antiproliferatieve effecten heeft tegen kankercellen, het DNA van normale cellen beschermt tegen schade en zo bijdraagt aan het behoud van een goede gezondheid.

Tot slot toont deze studie aan dat witte thee epigallocatechinegallaat (EGCG) bevat met cardioprotectieve, antidiabetische, neuroprotectieve en kankerbestrijdende effecten.

Hier is een algemeen overzicht van de concentratie cafeïne, antioxidanten, theanine, catechinen, flavonoïden, vitaminen, mineralen, aminozuren, polyfenolen en EGCG in de zes soorten thee (plus matcha).

Concentratie van voedingsstoffen in groene thee, matcha, zwarte thee, oolong, witte thee, gele thee en pu-erh.

Conclusie: Uit studies blijkt dat witte thee helpt bij het voorkomen en beschermen tegen neurodegeneratieve ziekten, bijdraagt aan het behoud van het cardiovasculaire systeem, antioxiderende, kankerbestrijdende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft, het DNA van cellen beschermt en helpt bij gewichtsverlies.

Welke soorten witte thee zijn er?

Witte thee is afkomstig uit China, dat nog steeds de grootste producent ter wereld is.

Hier zijn enkele soorten uit China, Japan, India en Korea.

Chinese witte thee

• Bai Mu Dan: Bai Mu Dan, ook wel White Peony genoemd, is een Chinese witte thee afkomstig uit Fujian. Theeliefhebbers waarderen het vanwege de rijkere smaak in vergelijking met de belangrijkste concurrent, Bai Hao Yinzhen.
• Bai Hao Yinzhen: Bai Hao Yinzhen, ook bekend als White Hair Silver Needle, is de duurste witte thee omdat deze uitsluitend uit knoppen bestaat, wat hem een zachte en subtiele smaak geeft. Ook deze thee is afkomstig uit Fujian.
• Shoumei: Shoumei is een witte thee die wordt geproduceerd uit bladeren die worden geplukt tijdens de oogst van Bai Hao Yinzhen. De smaak doet denken aan lichtere oolong-theeën. Het wordt verbouwd in de provincies Fujian en Guangxi.

Japanse witte thee

• Kiraka White Sencha: Binnen de Japanse familie van hoogwaardige theeën behoort Kiraka White Sencha tot de absolute top. Afkomstig uit de stad Shizuoka, wordt deze thee met de hand geplukt tijdens de eerste oogst van het jaar, die als de beste wordt beschouwd. Het is een van de zeldzaamste en beste Japanse theeën die er zijn.

Koreaanse witte thee

• Jirisan White: Jirisan White, afkomstig uit de gelijknamige provincie, is een van de weinige witte theeën uit Korea. Het heeft een fruitige smaak en is moeilijk te vinden buiten de regio van oorsprong.

Indiase witte thee

• Darjeeling White: Darjeeling White, of Darjeeling Blanc, is een witte thee afkomstig uit de gelijknamige regio. Het wordt geoogst terwijl de bladeren nog jong zijn en de knop gesloten is. De thee heeft een fruitig en delicaat aroma.

Hoe witte thee bereiden en zetten?

Witte thee wordt op dezelfde manier bereid als alle andere theeën.

Het is aan te raden om het servies voor te verwarmen met heet water, vervolgens het water aan de kook te brengen en het daarna te laten afkoelen tot de ideale temperatuur voor de thee die je gebruikt.

In het geval van witte thee ligt de zettemperatuur tussen 70°C en 80°C.

Ook wordt aanbevolen om tussen de 2,5 en 3 gram thee te gebruiken voor een kop van 200 ml.

Kun je witte ijsthee drinken?

Witte thee is ook heerlijk om koud te drinken.

Er zijn twee manieren om ijskoude witte thee te maken.

De eerste manier is om de witte thee normaal te bereiden en deze vervolgens in glazen met ijsblokjes te gieten.

De tweede manier is om de witte thee in koud water te laten trekken en deze 2-8 uur in de koelkast te zetten.

Geniet van je koude witte thee met een schijfje citroen, vers fruit, munt of gember.

Thee servies.

Welk type theepot kiezen voor het zetten van witte thee?

Aangezien witte thee zacht van smaak is, verdient een theepot van porselein of glas de voorkeur, omdat deze materialen geen invloed hebben op de smaak van de thee.

Hoe witte thee bewaren?

Thee verliest zijn aroma wanneer het wordt blootgesteld aan licht, warmte, zuurstof, vocht en geuren.

Bewaar de thee in de originele verpakking en gebruik een clip om het pak goed te sluiten zodra het is geopend.

Hoe lang kan witte thee bewaard worden?

Thee bederft niet echt, maar het verliest wel zijn aroma. Witte thee kan tot twee jaar meegaan als het goed bewaard wordt. Sommigen beweren dat onder ideale opslagomstandigheden, de smaak en voedingskwaliteit van witte thee, net als bij pu-erh, in de loop van de tijd verbeteren.

Geschiedenis van witte thee

De geschiedenis van witte thee varieert afhankelijk van de bronnen die je raadpleegt. Hoewel men denkt dat witte thee al duizenden jaren oud is, wordt de huidige witte thee verbouwd van Camellia sinensis “Fuding”-planten die in 1857 werden ontdekt.

De term witte thee verwijst eigenlijk naar een zeer weinig bewerkte thee, die niet gerold en niet geoxideerd is. Zoals veel theeën is de oorsprong ervan gehuld in mysterie, maar het lijkt erop dat het afkomstig is uit de beroemde provincie Fujian.

In de tijd (1766 – 1050 v.Chr.) werden theebladeren in de lucht gedroogd en vervolgens gemengd met specerijen die geneeskrachtige eigenschappen hadden. Deze drank was erg sterk en bitter.

Tussen 618 en 907, tijdens de Tang-dynastie, werden de Da Bai en Da Hao cultivars ontdekt, die gekenmerkt worden door de aanwezigheid van meerdere kleine witte donzige haartjes op de knoppen en bladeren. Hier ontleende witte thee zijn naam aan. In deze periode werd het een drank om van te genieten in plaats van een medicijn.

Destijds moesten de Chinezen jaarlijks hulde brengen aan de keizer door hem de beste thee aan te bieden. Deze thee werd verbouwd van de allereerste oogst, wanneer de bladeren en knoppen nog jong waren. Witte thee maakte zijn echte opkomst tijdens de Tong-dynastie (920 – 1269), een periode waarin alleen leden van de koninklijke familie het mochten consumeren.

De achtste keizer van de dynastie, Hui Zong, was een groot liefhebber van witte thee. Hij hield zo veel van thee dat hij er een boek over schreef, “Het verdrag van thee“.

Theeën uit die tijd werden in een blok geperst zoals pu-erh of opgelost in poeder zoals matcha, en pas tijdens de Ming-dynastie (1368 – 1644) begon men thee in bladeren te consumeren toen keizer Hongwu de blokken verbood.

Op zoek naar een nieuwe manier om thee te bewaren en te conserveren, perfectioneerden producenten en theemeesters droog- en fermentatietechnieken die invloed hadden op en leidden tot de productie van alle verschillende soorten thee die we vandaag kennen.

In 1857 werd de Fuding-theeboom met dicht gebladerte en grote knoppen ontdekt. Het werd de boom van keuze voor de productie van Bai Hao Yinzhen.

De eerste vermelding van witte thee in het Westen werd gedaan in een Engelse publicatie in 1876.

Vandaag de dag blijft witte thee een vrij onbekende thee, wat het een uitstekende keuze maakt voor degenen die hun horizon willen verbreden.

Hoe wordt witte thee gemaakt?

Er zijn geen echte standaarden voor witte thee. De term verwijst naar een soort thee die zo min mogelijk bewerkt is. Witte thee wordt dus niet gerold en niet geoxideerd, en puristen kiezen voor thee die in de zon is gedroogd.

Witte thee wordt vaak gemaakt van de jonge bladeren en knoppen van de theeplant Camellia sinensis, maar dit is geen vereiste.

De bladeren worden geplukt, verwelkt, gedroogd en vervolgens verpakt om te worden verkocht.

Statistieken van witte thee

De wereldwijde markt voor witte thee werd in 2021 geschat op 1,79 miljard dollar.

Er wordt verwacht dat deze een jaarlijkse groei van 6,05% zal doormaken tussen 2022 en 2029, gedreven door de bewustwording van de gezondheidsvoordelen en de vraag naar verschillende producten.

Conclusie

Witte thee is een zeldzame en hoogwaardige thee, geliefd bij kenners en gewaardeerd door degenen die hun horizon willen verbreden.

Oorspronkelijk afkomstig uit China, maar ook in kleine hoeveelheden verbouwd in Japan, Korea en India, is witte thee uitstekend voor de gezondheid.

Het is de ideale thee om te consumeren om te ontspannen, of simpelweg om je gasten te imponeren.

Photo by Vladimir Gladkov.