Alles over genmaicha
Genmaicha is een Japanse groene thee die bestaat uit sencha (of bancha) en geroosterde bruine rijst. Soms ook wel “popcornthee” genoemd, is het een van de bekendste Japanse groene theeën.
Hier is alles wat je moet weten over genmaicha.
Inhoudsopgave
Wat is genmaicha?
Genmaicha, soms ook wel “thee met bruine rijst” genoemd, is een mengsel van Japanse groene thee en geroosterde bruine rijst.
Deze combinatie maakt het mogelijk om zowel te genieten van de frisse, kruidige noten van groene thee als het geroosterde aroma van bruine rijst.
Waarom genmaicha drinken?
Het belangrijkste argument voor genmaicha is zijn smaak.
De combinatie van rijst en thee is zeldzaam in Japanse theeën (hojicha en mugicha genmai zijn de enige andere theeën die met rijst worden gemengd). Toch zorgt dit voor een optimale balans tussen de bitterheid van groene thee en de geroosterde, nootachtige smaak van rijst.
Als gevolg hiervan wordt genmaicha vaak geprefereerd door liefhebbers die de bitterheid van sencha niet waarderen.
Het is ook relatief goedkoop, omdat rijst een veelvoorkomend voedingsmiddel is.
Wat zijn de voordelen en gezondheidsvoordelen van genmaicha?
Omdat genmaicha een groene thee is, is het rijk aan antioxidanten, catechinen en polyfenolen met ontstekingsremmende, anti-stress en vele andere voordelen.
Genmaicha bevat ook minder cafeïne dan sencha door de aanwezigheid van rijstkorrels. Hierdoor kan het helpen bij ontspanning zonder zenuwachtigheid te veroorzaken.
Hoe wordt genmaicha geproduceerd?
De productie van genmaicha begint zodra de productie van de groene thee die als basis wordt gebruikt, is voltooid.
In dit geval wordt genmaicha meestal gemaakt van sencha (de traditionele Japanse groene thee) of van bancha, een goedkopere groene thee.
De eerste stap is het selecteren van bruine rijstkorrels, die worden gekozen vanwege hun voedingsprofiel.
De rijst wordt eerst gewassen en vervolgens gedroogd voordat deze wordt geroosterd in pannen of trommels bij temperaturen variërend van 150°C tot 200°C gedurende 10 tot 20 minuten. Sommige rijstkorrels barsten open en krijgen een popcornachtig uiterlijk.
De rijst en de thee worden vervolgens gemengd in een verhouding van 50-50, wat genmaicha oplevert. Deze wordt dan verpakt en naar winkels verzonden.
Welke cultivar wordt gebruikt voor genmaicha?
Omdat genmaicha wordt geproduceerd van sencha of bancha, is de Yabukita-cultivar het meest gebruikt voor de productie ervan.
Hoe moet je genmaicha zetten?
Genmaicha wordt gezet op een standaardtemperatuur van 80°C met drie gram thee per 150 ml water.
We raden een trektijd aan van tussen de 1 minuut 30 en 3 minuten.
Welke theepot gebruik je om genmaicha te drinken?
De traditionele “kyusu” theepot blijft de beste optie voor een optimale smaakervaring.
Echter, genmaicha kan ook worden gezet in elke andere glazen of porseleinen theepot, materialen die worden aanbevolen vanwege hun neutrale invloed op de smaak van de thee.
Wat is de geschiedenis van genmaicha?
De precieze historische ontwikkeling van genmaicha is nog onbekend. Net als veel andere theeën lijkt het zich geleidelijk te hebben ontwikkeld met de cultuur en praktijken van de mensen uit die tijd.
Een eerste verhaal vertelt dat genmaicha in de 17e eeuw werd uitgevonden. De hoge prijs van thee zou de verkopers ertoe hebben aangezet rijst door de bladeren te mengen om de prijs te verlagen. Dit zorgde ervoor dat de armere klassen ervan konden profiteren.
Een ander verhaal vertelt dat genmaicha werd uitgevonden toen rijstkorrels die in de mouw van een dienaar waren verstopt, in de theekop van een samoerai vielen terwijl hij werd geserveerd.
Statistieken over genmaicha?
Ongeveer 1% van de Japanse theeproductie is genmaicha.
Waar wordt genmaicha geproduceerd?
Genmaicha wordt geproduceerd in de belangrijkste theeregio’s van Japan, Shizuoka, Uji (Kyoto) en Kagoshima.
Wat is het verschil tussen genmaicha, sencha en matcha?
Genmaicha is een sencha of bancha waaraan geroosterde rijstkorrels zijn toegevoegd.
Sencha is de standaard Japanse groene thee en vertegenwoordigt ongeveer 80% van de totale Japanse theeproductie.
Matcha daarentegen is een schaduwthee die tot een fijn poeder wordt gemalen dat oplost in heet water, in plaats van de traditionele infusie van theebladeren.
Wat te eten bij genmaicha?
Genmaicha past bijzonder goed bij Japanse gerechten die rijk zijn aan umami.
Sushi, gegrilde vis of rijstgerechten zijn natuurlijke metgezellen voor genmaicha.
In de vegetarische keuken passen groente-tempura, tofu-gerechten of de beroemde misosoep ook goed bij deze thee.
Voor een zoete toets, probeer genmaicha met lichte desserts zoals mochi, dorayaki (gevulde pannenkoeken) of anmitsu (een traditioneel Japans dessert met agar-gelei en fruit).
Deze combinaties benutten het unieke smaakprofiel van genmaicha, waardoor de gerechten worden versterkt en aangevuld zonder ze te overheersen.
Conclusie
Genmaicha is een heerlijke, gezonde en betaalbare groene thee. Het is een van de bekendste en meest toegankelijke Japanse theeën voor degenen die beginnen met Japanse thee.
Zijn kruidige, bittere en geroosterde aroma’s combineren perfect.